Ābolu čipsi, kaltēts mango un liellopa gaļas gaļas čipsi ir visi pārtikas produkti, kurus varat pagatavot pārtikas žāvētājā, kas ilgu laiku žāvē pārtiku zemā temperatūrā. Mitruma trūkums pastiprina ēdiena garšu, kas padara augļu garšu saldāku un garšaugus asākus; tas arī ļauj to labi uzglabāt ilgu laiku.
Papildus tam, ka mājās gatavotas dehidrētas uzkodas ir garšīgākas un noturīgākas, tās mēdz būt arī veselīgākas nekā veikalā nopērkamās; tajos parasti ir viena vesela sastāvdaļa, kas ir vienkārši žāvēta bez piedevām, konservantiem vai kalorijām bagātām sastāvdaļām, piemēram, eļļas vai cukura. Tos var arī pielāgot tieši tā, kā vēlaties (piemēram, varat pievienot papildu sāli vai vispār nepievienot).
Dehidratācija arī saglabā uzturvielas pārtikā labāk nekā dažas gatavošanas metodes. Kad vāra tādu sastāvdaļu kā kāposti, kas ir pilns ar ūdenī šķīstošu un karstumjutīgu C vitamīnu, tas zaudē daļu no imūnstimulējošās iedarbības. Dehidratējot to zemā temperatūrā, tajā labāk saglabājas uzturvielas un vitamīni.
Kā darbojas dehidrators?
Dehidratatori izžāvē pārtiku, cirkulējot gaisu ļoti zemā temperatūrā. Pārtikas produkti ir jāsakārto vienā kārtā, nepieskaroties, lai tie varētu pilnībā un vienmērīgi izžūt. Atkarībā no ūdens satura dažādiem pārtikas produktiem ir ieteicamas dažādas temperatūras:
Ūdens blīvām sastāvdaļām, piemēram, augļiem, parasti ir augstāka temperatūra, piemēram, 135 °F, tāpēc tās var ātri nožūt, nekļūjot pārāk kraukšķīgas.
Dārzeņus var dehidrēt zemākā temperatūrā, piemēram, 125 ° F.
Smalki ēdieni, piemēram, garšaugi, jādehidrē vēl zemākā temperatūrā, piemēram, 95 °F, lai novērstu pārmērīgu izžūšanu un krāsas maiņu.
Gaļu USDA iesaka vispirms pagatavot līdz iekšējai temperatūrai 165 ° F un pēc tam dehidratēt no 130 ° F līdz 140 ° F. Šī metode ir ieteicama, lai iznīcinātu visas potenciāli kaitīgās baktērijas un mudinātu pagatavoto gaļu ātri un droši dehidrēt.
Izlikšanas laiks: 25. jūnijs 2022